La iniciativa busca reconocer y fortalecer los saberes culinarios del estado
El Comit\u00e9 de Fomento a la Gastronom\u00eda de Quintana Roo inform\u00f3 que mujeres y hombres de origen mexicano, residentes en los municipios de Benito Ju\u00e1rez, Playa del Carmen, Tulum, Felipe Carrillo Puerto y Jos\u00e9 Mar\u00eda Morelos participaron en una importante iniciativa que busca reconocer y fortalecer los saberes culinarios tradicionales del estado.
Esta convocatoria, con apoyo del donativo de Airbnb, busca la certificaci\u00f3n de cocineras y cocineros tradicionales a trav\u00e9s del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana (CCGM) y forma parte de las acciones orientadas a preservar, reconocer y difundir el legado culinario de nuestro estado, promoviendo as\u00ed la salvaguarda del patrimonio gastron\u00f3mico a trav\u00e9s de procesos de certificaci\u00f3n que impulsen su transmisi\u00f3n, visibilidad y sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n
El Plan Maestro de Turismo Sustentable Quintana Roo 2030 reconoce al segmento gastron\u00f3mico como una alternativa de diversificaci\u00f3n tur\u00edstica para el estado que requiere de la coordinaci\u00f3n del sector p\u00fablico, privado, acad\u00e9mico y social para el impulso de acciones que mejoren la competitividad del estado en esta materia. A trav\u00e9s de la Estrategia de Fomento a la Gastronom\u00eda, se promueve el empleo, el orgullo cultural y el desarrollo econ\u00f3mico local, mediante acciones como la promoci\u00f3n culinaria, el fortalecimiento de la identidad gastron\u00f3mica y la creaci\u00f3n de un inventario regional que incluya productos, establecimientos y cocineras y cocineros tradicionales.
La certificaci\u00f3n contempl\u00f3 la participaci\u00f3n de personas que cumplieron con los siguientes criterios: haber nacido en el estado de Quintana Roo, tener entre 18 y 65 a\u00f1os cumplidos al momento de la inscripci\u00f3n, residir en alguno de los municipios antes mencionados, ser descendientes directos de personas reconocidas como cocineras o cocineros tradicionales, demostrar un inter\u00e9s genuino en continuar con la tradici\u00f3n culinaria familiar, contar con experiencia comprobable en la preparaci\u00f3n de platillos tradicionales de su regi\u00f3n y cumplir con los requisitos administrativos establecidos.<\/p>\n\n\n\n
En un comunicado de prensa emitido por la Secretar\u00eda del Turismo del estado, se destac\u00f3 la inclusi\u00f3n en la convocatoria de personas de la Ruta de Guerra de Castas, en el destino Maya Ka\u2019an, lo que favoreci\u00f3 que las cooperativas que integran la ruta cuenten con el respaldo de una certificaci\u00f3n en las experiencias gastron\u00f3micas que ofrecen, abonando as\u00ed a brindar servicios de calidad y fortalecer las capacidades de las comunidades de Maya Ka\u2019an.
\u201cPara nosotros es fundamental la acreditaci\u00f3n de capacidades de nuestras cocineras tradicionales de Quintana Roo; son clave en la consolidaci\u00f3n de nuestra identidad culinaria y una oportunidad de desarrollo para las comunidades de nuestro estado\u201d, mencion\u00f3 Bernardo Cueto, secretario de Turismo de Quintana Roo.
\u201cM\u00e9xico es un crisol de sabores, saberes, tradiciones, usos y costumbres que se entretejen en una cultura \u00fanica. En este universo se encuentra una gran comunidad de mujeres portadoras de nuestro patrimonio culinario; en sus manos llevan los saberes milenarios que se han transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y que hoy, gracias a ellas, sigue viva la gran cocina de este pa\u00eds. Este est\u00e1ndar de competencia avala esos saberes y los respalda a trav\u00e9s de un documento expedido por el gobierno mexicano. Este documento les abre las puertas a mejoras econ\u00f3micas, laborales y sociales\u201d, indic\u00f3 Gloria L\u00f3pez Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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